Nezapomenutelnou a nezaměnitelnou vůni vanilky má snad každý rád. I když i tohle pravidlo má své výjimky. Moje babička mi zakazovala používat v mých kuchařsko-pekařských začátcích vanilínový cukr. Myslím, že ani netušila, jakou dělá službu pro zdraví mé i mých "pokusných" ochutnávačů. 

Co je vlastně vanilka?

Vanilka pravá je liána se vzdušnými kořeny, šplhavými lodyhami, plochými listy a velkými žlutými květy. Jejímu plodu se u nás nesprávně říká VANILKOVÝ LUSK. Odborníci ji raději označují jako válcovitou tobolku. Rostlina je vlastně podobná vínné révě - je ale vyšší: dosahuje výšky až 25 metrů. Ve volné přírodě se stává i to, že plodí ovoce i 30 - 40 let!!!

Vedle šafránu a kardamonu je vanilka nejdražším kořením. Rostlina pochází z jihovýchodního Mexika a v dnešní době se pěstuje i v jiných v tropech. Jedině v oblasti původního výskytu je vanilka opylována včelami (rod Melipona), v ostatních oblastech je nutné vanilku opylovat ručně. I to je důvodem její vysoké ceny.

Účinky vanilky jsou afrodiziakální, antipyretické, antimutagenní, antimikrobiální, působí proti nadýmaní a tradiční mexická medicína ji využívala i k léčbě zubního kazu. Významný je i její povzbuzující účinek - dobrý tip pro maminky, které se chtějí zbavit "dobíjení baterek" pomocí čokolády:-)

Zajímavé je, že z přibližně 12 000 tunové roční spotřeby vanilky je přírodní vanilky jenom 1 800 tun!

A jaký je ten zbytek? Umělý vanilín, který je přidáván i do vanilínových cukrů.

Proč volit k pečení pro své drahé raději přírodní vanilku než vanilín?

Stačí dvě slova, která označují původ syntetického vanilínu: ropa nebo dřevo. Levnější výroba je právě z ropy, tudíž i více využívaná. Využívané je i aroma ethylvanilín - vyrobený synteticky v laboratořích.

Tak dobrá, řeknete si. Vyměním jednu položku v nákupním seznamu. Místo vanilínového cukru si napíšu cukr vanilkový. Nedělejte to. Co je na obalu vanilkových cukrů napsáno, nemusí být vždy pravda. Neobsahují sice ethylvanilín, ale přírodní vanilku v mizivém množství (někde jen 0.003 mg vanilky na 1 gram cukru!). Často se pak stane, že místo kvalitního vanilkového cukru si domů přineseme akorát hodně drahý cukr.

Levnější je koupit si vanilkový lusk a třtinový cukr a PRAVÝ vanilkový cukr si doma vyrobit.

Potřebujeme:

500 g třtinového cukru
1 vanilkový lusk

Vanilkový lusk podélně rozřízneme, vyškrábeme z něj semínka, které nasypeme do misky s cukrem. Pořádně několik minut mícháme. Na závěr přidáme i nakrájený prázdný lusk. Vše nasypeme do uzavíratelné nádobky. Cukr používáme k pečení i dochucování růných dobrot.

Upozornění: Informace o homeopatické léčbě akutních i chronických nemocí publikované na stránkách svethomeopatie.cz mají pouze informační a vzdělávací charakter. V žádném případě nenahrazují osobní konzultaci v ordinaci praktického lékaře/pediatra nebo osobní konzultaci v homeopatické poradně.