Pečící maminka z toho všeho může mít stres a není divu – vypadá to, jako by měla vykouzlit sváteční cukroví ze vzduchu! Podívejme se na to prakticky. Výše uvedený typ rodiny asi nebude zrovna standardní. Možná se v rodině vyskytne jedna nebo dvě z uvedených „diagnóz“. A tím můžeme vykročit blíž ke skutečnému vánočnímu naladění – být v pohodě.

Pojďme tedy pěkně po pořádku, jak péct:

• BEZ VEJCE – v některých receptech lze vejce vynechat, při jiných je nahradíme například agarem, chia semínky, lněným semínkem nebo banánem.

Uvádím několik doporučovaných „náhražek“ za jedno vejce:
- 1 lžička lněného semínka + 3 lžičky vody – rozmixovat dohladka,
- 1 lžička chia semínek + 3 dl vody, rozmixovat a nechat 15 minut stát,
- rozmačkaná půlka banánu,
- 3 lžičky arašídového másla,
- 75 ml jablečné šťávy,
- 2 lžičky kukuřičného škrobu + 3 lžičky vody – stačí promíchat, nebo
- 3 lžičky cizrnové mouky a 3 lžičky vody.

Dokonce si ani nemusíme příliš lámat hlavu a můžeme prostě zajít do zdravé výživy a koupit si směs z cizrny, hrachu, anebo jinou náhražku vajec. Mnohé z nich jsou zároveň i bez lepku, což může být výhodou v případě kombinace celiakie a alergie na vaječný bílek.

• BEZ MLÉKA – tady máme asi nejjednodušší prostor pro improvizaci. Místo kravského mléka použijeme obilné mléko, mléko z mandlí, kokosu atd. Ve většině cukroví mléko chybět nebude a postačí, když použijeme obyčejnou vodu.
• BEZ OŘECHŮ – nahradíme je slunečnicovým semínkem, mandlemi. V některých případech postačí i kokos.
• BEZ LEPKU – pšeničnou (žitnou, ječnou) mouku nahradíme bezlepkovou směsí na pečení nebo si vystačíme kombinací mouk z bezlepkových obilovin (např. kukuřičná, pohanková či teffová mouka).
• BEZ ČOKOLÁDY A KAKAA – kakao v receptech nahradíme karobem – někdy je ho dost cítit, nemusíme ho používat ve stejném množství jako kakao, dáme ho spíše méně. Nebo kakao vynecháme a cukroví zatraktivníme přidáním kapky kvalitního esenciálního oleje – například mandarinkového či pomerančového. Můžeme přidat i koření, které máme rádi: perníkovou směs, kardamom, skořici, hřebíček nebo nastrouhaný zázvor.
• BEZ CUKRU – a co teď? Teoreticky bychom mohli z receptu vynechat cukr, ale otázka je, jestli by to někomu v rodině chutnalo. Pokud cukr můžeme, ale chceme omezit jeho množství, stačí, když postupně předepsané dávky snižujeme. Z mých zkušeností mohu říct, že někdy opravdu stačí 1/5−1/4 dávky v původním receptu. V případě, že cukr nesmíme vůbec, pokusit se můžeme o slazení medem, stévií, sladem, sirupem (rýžovým nebo ječným). Výborné je i slazení rozmixovaným sušeným ovocem. Přidaný mák do těsta připravované sladkosti také trochu přisladí.

Asi není potřeba připomínat, že ztuženým tukům i palmovému oleji se vyhněme. Do cukroví použijme raději máslo nebo kvalitní oleje.

Zaručeným receptem, který by mohli všichni členové netypické rodiny uvedené v začátku článku, budou sladkosti z rozmixovaného den předem namočeného sušeného ovoce a umletých oříšků, kokosu nebo máku. Sušené švestky, do kterých schováme ořech a pak je namočíme do čokolády (připravené z kokosového oleje nebo kakaového másla, ze sladu a kakaa), budou chutnat asi všem.

Na závěr bych opět zdůraznila, že není potřeba předbíhat se v tom, kdo má upečeno dřív, nebo kdo má víc druhů cukroví. Důležitá je radost z provoněné kuchyně a ze společného adventního kuchtění.