Řeč je o merlíku chilském, který znáte pod názvem quinoa (čtěte kinua). A pokud ne, nabízí se vám možnost zařadit do svého jídelníčku výbornou a výživnou obilninu. Botanicky přesně vzato se o obilninu nejedná, merlík patří do čeledi laskavcovitých, podobně jako amarant.

Kromě snadné úpravy a skvělé chuti se quinoa vyznačuje neobyčejnou výživnou hodnotou. I proto ji původní obyvatelé Jižní Ameriky nazývali „mateřským zrnem“. Quinoa obsahuje vitamíny (beta karoten, alfa tokoferol a vitamín C), kyselinu listovou a také značné množství esenciálních bílkovin. Celiaci ocení nepřítomnost lepku, díky níž je quinoa skvělou alternativou například kuskusu. Quinou můžeme upravit jako přílohu namísto rýže, výborně chutná i v zeleninové polévce, kterou navíc významně nutričně obohatí.

Quinoa si však nezaslouží jen vedlejší náhražkové a přílohové role. Jako hvězda zazáří například v salátu, který je výborným piknikovým tipem. Směs quinoi, zeleniny a kešu oříšků se uplatní též jako letní večeře a osvěží pracovní den v podobě lehkého oběda.

Na 3-4 porce potřebujeme:
120 g quinoy
220 ml vroucí vody
1/2 lžičky sušené máty
1/2 lžičky soli
30 ml citrónové šťávy
1 utřený stroužek česneku (nemusí být)
1 malá kedlubna nakrájené na drobné kostičky
1 střední mrkev nakrájená na drobné kostičky
2-3 jarní cibulky
30 g nasucho opražených kešu oříšků
3 lžíce rozinek
2-3 lžíce nasekané zelené petrželky nebo koriandru
2 lžíce olivového oleje

Postup:
Quinou nasypeme do kastrůlku, zalijeme vařící vodou a přimícháme mátu. Postavíme na ploténku zapnutou na nižší teplotu a mírně povaříme (15-20 minut), dokud zrnka nezměknou. Občas zamícháme, hlídáme, aby zrnka byla sypká a nezačala se lepit.

Sundáme ze sporáku, přimícháme citrónovou šťávu, olej (popřípadě česnek) a necháme zchladnout. Mezitím si připravíme zbývající přísady. Promícháme s quinoou a případně dochutíme.

Přeji dobrou letní chuť
 

Upozornění: Informace o homeopatické léčbě akutních i chronických nemocí publikované na stránkách svethomeopatie.cz mají pouze informační a vzdělávací charakter. V žádném případě nenahrazují osobní konzultaci v ordinaci praktického lékaře/pediatra nebo osobní konzultaci v homeopatické poradně.