Mladá mrkvička chutná dětem, když si ji mohou samy vybrat přímo ze země. Patří mezi první zeleninu, kterou nabízíme miminkům. A proč by ji měli konzumovat i dospělí?

Mrkev je bohatá na vitamíny (například C, D, E, K) a minerály (hořčík, vápník, železo). Důležitý je zejména betakaroten, ze kterého si tělo vyrábí vitamín A.

Měli bychom vědět, že konzumace mrkve:

• dopomáhá zdravému vývinu zubů i očí,
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi,
• zlepšuje trávení a podporuje peristaltiku střev,
• pomáhá při migréně,
• tlumí potíže při zánětlivých onemocněních kloubů a šlach a
• detoxikuje.

Odborníci doporučují spíše tepelně upravenou mrkev, protože je v lidském těle lépe stravitelná a betakaroten se účinněji vstřebá. I syrová mrkev má pro nás blahodárné účinky. Pravidelné pití mrkvové šťávy v těhotenství někteří bylináři doporučují jako jednu z cest k lehkému porodu. Jedna syrová mrkev denně dle výzkumů pomáhá předejít rakovině pankreatu.

Ajurvéda považuje mrkev díky její sladké chuti za zeleninu snižující vátu a mírně zvyšující pittu a kaphu. Z kořenové zeleniny je jako jedna z mála považovaná za sattvickou (sattva je kvalitou rovnováhy a harmonie). Tradiční čínská medicína mrkev také doporučuje, ale pouze tepelně upravenou.

Mrkev oceníme zejména v zimě – je dobře skladovatelná, tudíž ji máme k dispozici i po chladné období roku.

Pokud jste dostali chuť na tuto krásně zbarvenou zeleninu, možnosti její přípravy jsou téměř neomezené: syrová se používá do různých salátů, dušená, napařovaná i pečená zaručí chutný voňavý a zdravý oběd nebo večeři. Dokonce ji najemno nastrouhanou můžete přidat do těsta na oblíbenou buchtu… Inspiraci na mrkvovou halvu najdete zde: Mrkvová halva - recept