Stejný pocit jsem měla na začátku i já. Celozrnná mouka, bulgur nebo jáhly pro mne byla cízí slova. Přesto jsem to nevzdala a pomaloučku jsem začala přesvědčovat chuťové buňky svých dětí, že to vlastně až tak špatné není. Mé první snažení začalo pečením chleba v domácí pekárně, kde jsem se poprvé setkala i s jinými typy mouky než hladká, polohrubá a hrubá. Dnes už peču především chléb kváskový, který ne každému chutná, ale když jiný není, dají si ho všichni a časem zjistí, že to není až tak špatná změna.

Když už jsem měla doma "jinou" mouku, zkusila jsem ji postupně přidávat i do jiných pokrmů, např. při pečení moučníků jsem začala pomalu nahrazovat klasickou polohrubou mouku moukou špaldovou. Nejdřív z celkového množství třeba jen třetinu a sledovala jsem, zda si moučník zachová své kvality a jak na to zareaguje okolí. Bábovku už peču pouze ze špaldové mouky, perník většinou ze žitné a špaldové. Co se týče ostatních ingrediencí, nyní pomalu nahrazuji cukr medem (byť jen z části). Není se tedy čeho bát. Jděte na to pomalu, ale jistě,

Můj tip: Nehlaste rodině předem, že je něco jinak. Averzi vůči zdravému stravování tím jen spolehlivě podpoříte...

Přidávám recept na výborný celozrnný perník z žitné mouky, který se u nás velmi osvědčil. Oproti jiným perníkům, které jsem pekla, je tento velmi vláčný, měkký a chuťově výborný.

Celozrnný žitný perník

500 g celozrnné žitné mouky
200 g přírodního cukru (třtinový)
2 lžíce medu
1 velce
600 ml mléka
1 prášek do perníku
1 čajová lžička sody
4 lžíce olivového oleje
hrst rozinek (nedávám, mé děti je „prozatím“ nejedí, nahrazuji třemi lžícemi švestkové marmelády)
hrst ovesných vloček

Jelikož náš malý nemůže čokoládu, potřela jsem ještě teplý perník švestkovou marmeládou.

Všem, kteří se rozhodnou pro změnu, držím palce! A nenechte se odradit neúspěchem. Mé včerejší špaldové koláče se také úplně nepovedly, nicméně posnídáno bez připomínek. Jen já vím, že příště to zkusím jinak.

Vaše Radana