Svět Homeopatie

Pokud si pod zdravou výživou představujete zrní, popřípadě syrovou zeleninu, následující recept vaši domněnku bezezbytku potvrdí.

Obilnina, kterou vám chci představit, je u nás poměrně málo známá. Nazývá se kamut a jedná se o starobylou odrůdu pšenice, podobně jako špalda. Kromě toho, že vařená kamutová zrna chutnají lépe než pšenice (alespoň mně), má tato obilnina i další přednosti. Oproti pšenici je v ní více bílkovin, dále selen, zinek a hořčík. Ač obsahuje lepek, je o něco stravitelnější pro ty, kdo pšenici špatně snášejí.

Salát s kamutem je výbornou lehkou večeří, ideálně se hodí jako oběd do práce. Můžete si jej připravit ve dvou variantách: letní s okurkou či zimní s kedlubnou. Osobně mám radši kedlubnovou verzi, a to i v létě. Kedlubny nenacházejí v naší kuchyni takové uplatnění, jaké by si zasloužily. Přitom jsou výborné i vařené, a to například v míchaných zeleninových směsích na asijský způsob (stir-fry). Také následující kamutový salát obléká kedlubnu do asijského kabátku. Kamutová zrna a zeleninu doplňují a chuťově ozvláštňují sezamová semínka, mimo jiné výborný zdroj vápníku.

Ingredience:

1 šálek (235 ml) kamutových zrn namočených přes noc
1/3 šálku citrónové šťávy
1/3 šálku sójové omáčky tamari nebo shoyu
¼ šálku sezamového nebo slunečnicového oleje
½ šálku vlašských ořechů
3 lžíce sezamových semínek
2 mrkve, nakrájené na nudličky “julienne”
1 kedlubna nebo ½ salátové okurky nakrájené také na nudličky

Postup:

Kamutová zrna uvařte doměkka. Bude to trvat tak hodinku. Že jsou hotová poznáte podle toho, až začnou praskat.

Pokud zvolíte kedlubnovou variantu, mrkev a kedlubnu jemně upravte na páře. Opravdu jemně, aby byla stále dost křupavá. V případě okurkové verze použijte zeleninu syrovou.

V míse promíchejte uvařený kamut (s okurkou bude lépe chutnat vychladlý), zeleninu a ostatní ingredience. Uvedená množství jsou orientační, záleží především na vaší chuti.

Jestliže si kamut oblíbíte, můžete ho ochutnat i v podobě těstovin či vyzkoušet kamutovou mouku při pečení. Ať vám chutná.

Sdílet |

Tisknout článek Poslat emailem

Další informace k tématu: Byliny, plody, koření
Zpátky na začátek stránky.

Autor: Mgr. Olga Pohlredaktorka, tlumočnice, překladatelka

O pestré vaření a výživu se zajímám od mládí. Významným milníkem pro mě byla zkušenost z komunitní kuchyně Schumacher College ve Velké Británii. Tam jsem poprvé poznala vynikající vegetariánské pokrmy, kvalitní (bio)suroviny a kouzlo mezinárodní kuchyně. V současnosti se zajímám hlavně o nápadité a chutné využívání sezónní zeleniny a ovoce, využití planě rostoucích plodin a pěstování méně známých či krajových odrůd. Jedním z mých nejnovějších objevů je perská kuchyně. O mých kuchařských dobrodružstvích se dočtete také na blogu olgapohl.blogspot.cz.

 

• Zlatobýl – ledvinový pomocník

  S podzimem a zimou přichází ochlazení a hledáme teplé oblečení a něco dobrého pro zahřátí. Mnoho lidí, zejména štíhlých žen citlivých na prožívání emocí a nedobrých vztahů ve svém okolí, má oslabené ledviny a s tím spojené další potíže s močovými cestami, nízkým tlakem a zhoršeným prokrvováním končetin. Chronické oslabení ledvin je třeba řešit celkovou úpravou životního stylu i vztahů a bylinky nám k tomu mohou být nápomocny. Jednou z hlavních ledvinových bylin do čajů je zlatě žlutý zlatobýl. 

  celý článek
• Máta

  Kdo by neznal vůni máty! Čerstvá, chladivá, osvěžující… Tuto bylinku využívali už před 3000 lety staří Číňané ve formě oleje, Egypťané ji využívali jako koření. V Římě rozdrcenou mátu míchali s medem k osvěžení dechu (zejména po alkoholových orgiích). Ve starověkém Řecku si ženy připravovaly mátovou mast a natíraly ji na ztuhlá ramena a bolavé nohy. Sypala se také na místa odpočinku a pokoje – jako harmonizační bylinka.

  celý článek
• Žlutý zázvor, nebo kurkuma?

  Říká se, že barvy na nás mají vliv. Tedy i podzimní listí by v nás mělo vyvolávat pocity. Červená symbolizuje oheň, dodává energii tolik chybějící v podzimních dnech. Oranžová vitalizuje a pomáhá pochopit a zvládnout emoce, podporuje schopnost aktivní komunikace. Hnědá dodává pocit stability a jistoty, je to barva přizpůsobivosti a reality. Žlutá je barva radosti, důvěry, štěstí, podporuje schopnost učit se, do života přináší lehkost a aktivitu. 

  celý článek